3BBL 5BBL Craft Brewing System Översikt

Från början till slut börjar och slutar bryggprocessen i vår mäskkokare.
● Önskad strejkvattentemperatur och -volym läggs in i kommandocentralen.PLC:n fyller automatiskt tanken till rätt nivå och vår brännare bibehåller den slutvattentemperatur vi går in i.Innan vatten kommer in i vattenkokaren passerar det genom 1 dynafilter, 2 kolblockfilter och vår tanklösa varmvattenberedare.

● När mäskkärlet är full aktiverar vi mixern och vårt malda spannmål läggs till vattnet med 20 gallon hinkar.När spannmålet och vattnet har blandats ordentligt, kommer det att sitta i denna tank i 1,5-3 timmar där det kommer att genomgå en serie temperatursteg tills stärkelsen i spannmålen har brutits ner helt till sockerarter.

3bbl 5bbl Craft Brewing System Översikt

1. HET SPITTANK

2. LAUTERINGSBANK

3. GUNSPUMP

4. VÄRTPUMP

5. LAUTER TUN

6. GLYKOL FÖRKYLARE

7. VÖRTKYLARE

8. VATTENFÖRSÖRJNINGSVENTIL

9. MASH/WIRLPOOL PUMP

10. MASH TUN / KETTEL

11. BLANDARMOTOR

12. BRÄNNARE

● Hela mäsken pumpas sedan till Lauter Tun där den söta vörten kommer att silas från mäsken medan hett vatten sprutas ovanpå blandningen.Denna process kallas sparging.För att förhindra att spannmålsbädden komprimeras, dräneras vörten genom gravitation till ett lauteringsmedel.Detta är en liten tank mellan lauter tun och pumpen som hindrar pumpen från att dra vörten snabbare än den kan tömma tyngdkraften.Från lauteringsbidraget pumpas vörten till en isolerad förvaringstank, medan den andra hälften av partiet mosas i mäskkärlet.

● När mäsk #2 (följer samma process som #1) har överförts till den urrensade lautertunnan, pumpas vörten i uppsamlingstanken in i mäskkärlet för uppkok.Under uppkoket tillsätts humle till brygden.Längre exponering för kokning kommer att extrahera bittra smaker medan kortare exponering ger mer arom i den färdiga produkten.

● Efter kokningen är bubbelpoolen.Under bubbelpoolen pumpas vört ut ur grytan och tillbaka in i sidan, tangent till tanken.Whirlpooleffekten gör att humlepartiklarna samlas i mitten medan den klara vörten drivs utåt.Efter bubbelpoolen får vattenkokaren sedimentera och alla partiklar som samlats upp i mitten av bubbelpoolen sjunker till botten.Med partiklarna i mitten, klar vört redo att pumpas till värmeväxlaren.

● Den klara vörten pumpas genom vår värmeväxlare som tar temperaturen från 200+ grader F till jästpitchingstemperaturen – 70-75 grader F. Värmeväxlaren fungerar på ett sätt där vörten pumpas genom en serie tunna plattor medan den är kall vatten pumpas genom en serie angränsande plattor, vilket låter värmen från vörten passera genom plattan och in i det kalla vattnet.Eftersom vårt grundvatten inte är kallare än vår måltemperatur ibland under sommaren måste vi först kyla kylvattnet.Detta görs genom att föra vattnet genom en förkylare som använder recirkulerande glykol vid 28 grader F. Detta minskar också mängden vatten vi använder.

● När vörten fyller jäsningskärlet, pitkas jäst och tankmansöppningen tätas.Efter 1-2 timmar kyls fermentorn till vår startjäsningstemperatur – mellan 58-68 grader beroende på öl.Under jäsningen förbrukar jäst sockret i vörten och utsöndrar CO2, alkohol och andra smakämnen.Mot slutet av jäsningen fästs en speciell regulator som kallas Spundapparat till tanken för att fånga upp kvarvarande CO2 i ölet.Detta kolsyrar ölet naturligt och ger det ett fint slätt huvud.

● När jäsningsaktiviteten upphör kyls tanken till cirka 35 grader F. Detta hjälper jästen i suspension att falla till botten av tanken för att skördas för nästa bryggning.Perioden med kall konditionering tillåter också att ölsmakerna mognar och stabiliseras.

● När ölen är färdig tappas den i fat och skickas till barer, restauranger och vårt provningsområde.