I vårt sunda förnuft är anledningen till att öl kan producera skum för att det tillför tillräcklig mängd koldioxid, men koldioxid är inte den enda gasen som kan göra öl skum.
Inom hantverksölindustrin välkomnas kväve av producenten på grund av dess egenskaper.Oavsett om det är traditionella Jianli, eller ett stort mikrobryggeri i USA, eller till och med några kinesiska hantverksmärken, använder kväve kväve som påfyllningsgas.
1. Varför använda kväve?
Kväve står för cirka 78,08% av den totala luften.Eftersom det är en inert gas och färglös och smaklös kan den effektivt underhålla ölet.På grund av den extremt låga lösligheten av kväve kan kväve skapa en relativt högtrycksmiljö i ölförpackningen.Under inverkan av högt tryck, låt ölet hällas i koppen för att ge en bländande effekt av skum.En speciell upplevelse utanför smaken.
Kvävekemin är mycket stabil, och den kan bättre bevara smaken av själva ölet, medan koldioxid löses upp för att bilda kolsyra, vilket ökar ölets beska.
2. Vad är skillnaden mellan kväve- och koldioxidfyllande öl?
Faktum är att ölfyllt öl och koldioxidfyllt öl är väldigt olika i form, och det är väldigt olika i smak.Den mest uppenbara är skillnaden mellan bubblan.Ölskummet fyllt med kväve är delikat mjukt som ett mjölktäcke, och bubblorna är mindre och starkare.Även efter att koppen har hällts upp sjunker skummet istället för att stiga.Ölbubblan fylld med koldioxid är inte bara stor i storleken, konsistensen är relativt grov, utan också väldigt tunn.
Smakmässigt kommer kväve att ha en underbar jämnhet efter att ha kommit i kontakt med tungspetsen.Samtidigt kan du njuta av den rika och bestående aromen av malt och öl;koldioxid ger mer fräscha dofter och en viss dödande kraft, som om öl hoppade runt halsen.
3. Kan all öl fylla kväve?
Inte alla hantverksöl lämpar sig för att fylla kväve.Kväve kan bara utöva sin verkliga styrka endast i ett starkt öl.För Shitao, Potter, IPA och andra rika hantverksöl, med kväve som grädde på moset, kommer det att ge utmärkt smak och fylligt utseende.
Men för det lättare ölet som Lag och Pilson är att fylla kväve mer som att lägga till en orm.Det är inte bara svårt att visa ett delikat skum som sammet, utan det kommer också att göra det lätt.
Faktum är att oavsett om det är kväve, koldioxid eller andra gaser i framtiden, utvecklas de och fylls i öl.De är alla hantverksutövares och entusiasters visdom i kontinuerlig utforskning och praktik.
Som Glitzs hantverksingenjör sa: "Kväveöl är en fantastisk blandning av vetenskap, konst och kreativitet."Varje gång det är väldigt fantasifullt och kreativt bryggande kan vi vara berusade och upprepade gånger reflektera över dem och ren njutning.
Posttid: Mar-04-2023