Med våg efter våg av värme är öl återigen sommarnätternas stjärna.I Bryggeriföreningens första webbseminarium samlade vi mer än 130 utövares frågor.
Från marknadsstruktur till modetrender, från kinesisk hantverksbryggning till den senaste tekniken, den här artikeln sammanfattar mer än tio populära frågor som alla nämner mest.Se svaren från Steve Parr, BA:s projektledare för exportutveckling.Jag hoppas att dessa svar kan besvara dina tvivel, som en fullsmakad och fräsch humle, som injicerar inspiration och styrka i din resa framåt.
/ Populära smaker
· Vilka är de viktigaste smakerna av populära smaksatta öl på den amerikanska marknaden?
Steve: Öl med fruktsmak har varit mycket populärt på marknaden de senaste åren.Dessa viner är inte bara för vanliga konsumenter, utan också för Beer Geeks.Men det är inte så att man tillsätter frukt för en bra effekt.Du måste balansera smakerna av öl och frukt,och använd frukten för att ge ölet en mer effektfull dricksupplevelse.
· Vilken smaksatt humle är mer populär i USA nu?
Steve: Den amerikanska hantverksbryggningsindustrin har investerat mycket energi och ekonomiska resurser i forskning och utveckling av nya humlesorter, och (födelsen av en ny sort) tar ofta 10 år eller mer att odla.Ur förädlingsperspektiv är branschen mer oroad över sorters motståndskraft mot skadedjur och sjukdomar, samt förmågan att hantera klimatförändringar.Smakmässigt är humle med citrussmak populärt för att göra öl mer fruktig.Humle som är mycket populär de senaste åren, som humle med smakegenskaper för blåbär och vattenmelon.Samtidigt är traditionell humle med ört- och kryddsmak också mycket populär bland konsumenterna.
/ Branscher och marknader
· Tala om den nuvarande marknadsstrukturen för hantverksöl i USA.Hur har marknadskoncentrationen förändrats under de senaste åren?
Steve: (Ur perspektivet av koncentrationen av hela ölmarknaden) dominerar fortfarande företag som Anheuser-Busch InBev och SAB Miller marknaden.Det finns mer än 9 000 företag på den amerikanska ölmarknaden idag, och en hel del små bryggerier finns i lokala samhällen och stöds av lokala konsumenter.Det finns också relativt stora företag inom hantverksölsbranschen, men det är svårt för de flesta små företag att utvecklas i så stor skala.För närvarande är hantverksölsmönstret i USA relativt komplext och föränderligt, och marknadskoncentrationen är inte lika hög som tidigare.
/Teknik & förpackningar
· Vilka är de nya kategorierna och nya teknologierna som är värda att uppmärksamma inom hantverksölindustrin i USA?
Steve: När det gäller bryggteknik är humleöl fortfarande det populäraste.Alkoholfritt öl är också trendigt nu, och många bryggerier undersöker hur man bättre kan ta bort alkohol och bevara smaken.Ur förpackningssynpunkt söker industrin även andra förpackningsmetoder på grund av den täta tillgången på aluminiumburkar.
/Kinesiskt hantverksöl
·Kommer amerikanska vingårdar till Kina för att samarbeta och bygga fabriker för att främja utvecklingen av lokala vingårdar?
Steve: Det finns några amerikanska vingårdar som kommer att ta på sig konsult- eller partnerskapsroller med kinesiska eller andra utländska vingårdar och ge vingårdar vägledning om vinframställning, ingenjörskonst, strategisk planering och hållbarhet.BA tillhandahåller en lista över konsulter och kontaktinformation i leverantörskatalogen (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers), och vingårdar kan kontakta dem efter deras egna behov.
Posttid: 2022-aug-17