Hur många bryggkärl för bryggeri

Lista över småbryggeriutrustning – Planeringstips

Lista över småbryggeriutrustning – hur många bryggkärl?

Det här är ett ämne jag pratar mycket om, med potentiella kunder som öppnar ett litet bryggeri.Det beror på planerna för nuet och framtiden, vad det bästa alternativet kommer att vara.Planerar du att börja smått;vill du sedan växa?

Eller är planen att ha ett litet hyperlokalt inrättat, som tjänar det lokala samhället bara på plats?

Om du vill hålla den liten och utrymmet är trångt, är ett system med två kärl vettigt.Det betyder att du har mer plats för andra saker, till exempel extra bord.

1.Varför ett tvåkärlssystem fungerar...

Om ett system med två kärl (kombinerat mäsk/lautertun och vattenkokare/bubbelpool) är korrekt utformat.Det kan både vara effektivt och göra bra öl.Chansen är bryggeri i den mindre änden, 300-liter eller mindre kommer att vara elektriskt uppvärmd.

Med modern malt som är så väl modifierad, för det mestasteg mäskningbehövs inte.

Ja, det finns vissa tillfällen då det är att föredra att ha förmågan att trampa mos.

Men nuförtiden med enzymer och alternativa bryggprocesser kan du uppnå det mesta du vill ha för en öl, utan att behöva stegvis mosa.

En mäsk/lautertunna med bra filterplattor, möjliggör bra uppsamling av vört till vattenkokaren och brygghusets effektivitet.Ett tvåkärlssystem utan mäskvärme, tar mindre plats och dessutom billigare att köpa.

Alternativ för tre fartyg

Vid 500 liter och över kan ett 3-kärlssystem vara det gynnsamma valet.Om det finns tillräckligt med utrymme plus, vill en bryggare ha mäskvärme för att ge möjligheten att stegmosa.

Dessutom gillar bryggare som smakar öl dem, och kommenterar att alla öl är att stil.Jag träffade mina mål på det här systemet, som jag satte ut för alla mina bryggningar.Ibland måste jag bara vara mer kreativ i bryggprocessen.

Varför 3-kärlssystem?Lista över småbryggeriutrustning

Ett 3-kärlssystem hjälper om du planerar att växa i framtiden.Det är snabbare och enklare att brygga dubbla satser på en dag med ett 3-kärlssystem.Du bör också ha en större HLT (hot liquor tank) också.

HLT skulle helst vara minst dubbelt så stor som brygghuset.Till exempel, om du har ett 500-liters system, skaffa minst 1 000 liter HLT.

Observera: Det finns alternativa alternativ för att ha en3-kärlssystem på ett 2-tanks fotavtryck.Dessa system har dock mindre HLT eller använder bryggkokaren för att värma vatten.Inte idealiskt, eftersom de gör dubbla bryggdagar tuffa och LÅNGA!

Så om du planerar att skala upp, för att fylla fler 1 000-liters FV från ett 500-liters brygghus i framtiden, till exempel.Ett brygghus med tre dedikerade brygghuskärl och en större HLT, gör en bryggares liv enklare.

Dessutom kommer dina brygghuseffektiviteter att bli bättre också.Ja, det finns högre förskottskostnader men det är fortfarande billigare än att försöka skala upp vid ett senare tillfälle.Från ett redan pressat system till max.

Vilken typ av uppvärmning?Lista över småbryggeriutrustning

Vid 500-liters system kan fortfarande ha elektrisk uppvärmning, men om en bryggare vill ha möjligheten att steg mäska;elektriska ånggeneratorer är det föredragna alternativet i de flesta fall.

Detta är en elektrisk ånggenerator

Vid drift av ånga måste man kontrollera att en ånggenerator är tillåten där bryggeribyggnaden är belägen.Vissa lokala lagar, beroende på plats, kanske inte tillåter en ånggenerator eller så måste du ha en lågtrycks.

Ärligt talat beroende på behov, framtidsplaner och tillgängligt utrymme;ett tvåkärlssystem för en brygglängd mellan 500 och 1 000 liter är tillräckligt.Du kan fortfarande dubbelbrygga på en dag, men det kan ta 11 timmar.

If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com

En sista anmärkning: De flesta system levereras med en brygghusplattform som standard (om det behövs).Kontrollera dock med din utrustningstillverkare.Bryggplattformen bör inkluderas och listas i varje offert som tillhandahålls.

Lista över småbryggeriutrustning – Kontrollera brygghuskärlvolymer

När du vill kontrollera dina brygghusvolymer.Jag menar, vet hur mycket vätska som finns i mäsktunnan (vattenvolym) eller vattenkokare (vörtvolym).Du har tre alternativ:

1. Använd en oljesticka som tillhandahålls av utrustningsleverantören
2. Ha synglasögon (vanligtvis plast- eller glasrör) med graderade volymnivåer synliga.
3. Inline flödesmätare

Detta är den kinesisktillverkade flödesmätaren vi har för ett pilotsystem – fungerar med låga flödeshastigheter

På små system väljs vanligtvis alternativ ett eller två.Jag gillar att ha både oljesticka och synglas till min mäsk/lautertun.Jag använder oljestickan för att mäta vattnet som tillsätts i mäsktunnan.

Med mindre system lägger du i allmänhet allt vatten i mäsktunnan först och tillsätter sedan malten.Genom att ha ett synglas på mäsk/lautertunna kan en bryggare se hur mycket vätska som finns i kärlet när du samlar upp vörten till vattenkokaren under lauteren.

På det stora systemet kan du se synglaset och den graderade volymnivåläsaren, ringade i rött

Det hjälper en bryggare att minska chanserna att köra mäsk/lautertunna torr vilket gör att mäskbädden kollapsar.På vattenkokaren gillar jag att ha ett synglas, men använder gärna en oljesticka också.

Flödesmätare är dyra och inte strikt nödvändiga på små system.Dessutom, med mindre system, är uppsamlingen av vört till kitteln ofta för långsam för att en normal flödesmätare ska fungera korrekt.

VFD-kontroller för brygghuspumpar

När man styr uppsamlingshastigheten för vörten till grytan är det trevligt att ha en VFD-kontroll (variable frequency drive) för lauterpumpen.Det kan vara enkelt som att vrida på en ratt på en manuell kontrollpanel för att styra hastigheten.

Ett exempel på en variabel kontrollomkopplare som kan användas för att styra en brygghuspumps hastighet

Genom att ha denna funktion kan en bryggare finkontrollera hastigheten på vörten som samlas in i grytan.När en bryggare väl har blivit bekant med systemet låter det dem samla upp vörten med förtroende varje bryggdag.

Så en bryggare kan sedan göra andra saker (som källaruppgifter), utan att behöva titta på samlingen hela tiden.Dessutom vill du ta dig tid att samla vört till bryggkokaren.

Helst samlar du vörten under en 90-minutersperiod, för anständig brygghuseffektivitet.Detta är bara en guide, där varje bryggeri är olika.

När det gäller att samla upp vört från kitteln/bubbelpoolen till jäskärlet (FV) behöver du kontrollera temperaturen på vörten.

Du behöver inte ha en VFD-kontroll här.Istället kan en bryggare använda manuella ventiler för att styra hastigheten på vörten till FV eller kallvatten/glykol som används för kylning.Båda alternativen tillåter att vörten samlas upp vid måltemperaturen.

Extra brygghustillägg – Lista över småbryggeriutrustning

Det finns några extra jag gillar att ha, till brygghuset.Dessa är:

Humlesil

Att ha en humlesil efter bubbelpoolen och före värmeväxlaren ger extra skydd, för att säkerställa att inga humlematerial eller andra fasta ämnen kommer till värmeväxlaren.

Huset till silen före värmeväxlaren Kan ta av silens handtag för enklare rengöring Sil tas ut ur huset Vår humlesil för det stora systemet

Du vill hålla din värmeväxlare ren, eftersom de är en stor källa till potentiell infektion.Dessutom gör eventuella fasta ämnen i värmeväxlaren den mindre effektiv också.

Du vill ha en humlesil som kan isoleras och tas ut.Så, om det blir blockerat;den kan tas bort, rengöras och sedan sättas tillbaka på plats.

Luftningsenhet

En bryggare måste kunna tillföra rent syre till vörten när den samlas upp till FV.Att ha en luftningsenhet efter värmeväxlaren är idealiskt.

Det är vanligtvis en luftningssten med mikroskopiska hål i.Vilket gör att syre kan absorberas i vörten, som tar sig till FV.

Ett exempel på en enhet för bryggeriluftning

Dessutom, om du använder syre.Jag skulle rekommendera att skaffa en flödesmätare som är ansluten till din syrgasflaska.Så mängden syre som används kan mätas.

De är inte dyra, och det är bättre än att göra med ögat, vilket ger en bryggare mer kontroll.Den på bilden nedan är faktiskt avsedd för medicinskt bruk.Men i Kina använder vi dem ofta i bryggning också.

Detta är egentligen avsett för medicinskt bruk men kan användas i bryggning

Provpunkt

Att ha en provpunkt efter värmeväxlaren är bra för att ta vörtvikt och pH.Men idealiskt tar en bryggare ett prov i slutet av eller under de sista minuterna av kokningen för att kontrollera gravitationen och vörtens pH.

Som då kan kokningen förlängas, om tyngdkraften är för låg.Eller tillsätt vatten om gravitationen är för hög.

Värmeväxlare–Lista över småbryggeriutrustning

Det finns tre huvudalternativ när det gäller att välja en värmeväxlare:

1. Enstegs värmeväxlare – Använder endast glykol.
2. Tvåstegs värmeväxlare – Använder glykol och ledningsvatten
3. Enstegs värmeväxlare som använder kallvatten (från elnätet eller CLT [kallvattentank])

Valet beror på personliga preferenser.Jag har sett alla alternativ användas.Detta ämne är ganska svårt att skriva om i detalj.Eftersom det rätta alternativet är baserat på individuella omständigheter.

Det skulle krävas en hel artikel för att förklara vilket alternativ som är bäst, för varje möjlig omständighet.Så som tidigare, vänligen kontakta mig om du vill diskutera detta ämne eller andra systembehov mer i detalj.

Ångkondensator – Lista över småbryggeriutrustning

När du kokar vört i vattenkokaren gör du oundvikligen ånga.Du vill inte att denna ånga "dimmar" ditt brygghus.Med ett mycket litet system är en bryggare förmodligen OK utan kondensor, eftersom den producerade ångan är hanterbar.

Du måste hålla din vattenkokare öppen under kokning för att ångan ska kunna strömma ut (om du inte har en rökkanal, skorsten eller kondensor).

Ändå gillar jag att ha kondensor om möjligt.Men om kostnaderna är knappa, är det en utrustning som en bryggare kan klara sig utan.

Ångan kyls av vatten och går till avloppet

Speciellt på större system, allt över 500 liter.Jag hade rekommenderat att ha en ångkondensor monterad på bryggkokaren.Dessa kondensorer använder ledningsvatten för att kyla ner ångan och förvandla den till vatten, som sedan går till avloppet.

Varmvatten- och kallvattentankar

Detta beror på rymden, jag gillar att ha en HLT om möjligt.Du kan värma upp vattnet i tanken dagen innan.Eller ha en timer för att värma vattnet över natten så att det är redo för bryggdagen.

Om du funderar på att dubbelbrygga nu eller i framtiden är det idealiskt att ha en tank som är dubbelt så stor som brygghuset.

Om du planerar att hålla dig till enstaka bryggningar är det möjligt att inhysa en mindre HLT.Helst skulle jag ha HLT, åtminstone storleken på brygglängden.

Så det finns vatten för rengöring (fat och CIP) också.Med en mindre HLT kommer en bryggare att behöva fylla på och värma HLT under dagen.

Vattenblandningsstation

En vattenblandningsstation används för att kontrollera mäsk- och spridningsvattentemperaturen.Om varmluten från HLT är för varm tillåter vattenblandningsstationen att kallt vatten tillsätts för att kyla ner det.

Så den önskade vattentemperaturen som behövs för bryggningen kan nås.Med ett mindre system behövs det inte.En bryggare kan värma vattnet i HLT till önskad vattentemperatur för mäskningen. Sedan fyller du på och värm upp vattnet under mäskstället så att det är rätt temperatur för lautering.